QUÁN NGON HƯƠNG THẢO
Địa chỉ: 68A Trần Bình- Mai Dịch- Cầu Giấy- Hà Nội
Liên hệ: 01237040123
Liên hệ: 01237040123
Quán Hương Thảo là một trong những quán ngon tại Hà Nội chuyên cung cấp các món cá rô đồng kho niêu đất (1kg/1niêu ).
1. Cá Rô Đồng Kho Tộ Đậm Vị Dân Dã:
- Cá làm sạch. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp cá và thịt
với 1M đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1M muối, 1m
bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Cho cá vào nồi đất, kho
đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho
nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì
tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.
Món cá rô đồng kho nhà mình ai cũng thích
Mách nhỏ:
- Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
- Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Vậy là bạn đã làm xong món cá rô kho tộ ngon tuyệt để đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn ngon miệng và thành công!
Món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam nổi tiếng
Có một món cá mà khi bạn đã ăn thì bạn không bao giờ có thể quên được và bạn sẽ còn muốn được ăn nhiều lần nữa. Đó chính là món cá kho Làng Vũ Đại.
Món cá này là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày tết của người
dân làng Vũ Đại và ngày nay món cá đã trở thành món quà biếu sếp tuyệt
vời dịp tết. Cá kho làng Vũ Đại tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam
2. Cá Rô Đồng Hầm Nước Dừa Bồi Bổ Sức Khỏe:
Nếu
đã thưởng thức món cá rô kho tộ chế biến theo kiểu Miền Nam thì bạn
cũng đừng bỏ qua món cá rô đồng kho nước dừa theo kiểu miền Bắc. Đây là
món ăn ngon, mang đậm hương vị quê nhà.
|
|
Nguyên liệu: 10
con cá rô (khoảng 400 g) , 1 chén nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê nước
màu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối,
vài cộng rau răm
Cách làm: Cá đánh vẩy, làm ruột, rửa sạch để ráo nước rồi cho vào nồi đất cùng với các loại gia vị xốc đều lên, ướp 15 phút.
Để
cá lên bếp nấu sôi kỹ, cho nước dừa vào nấu sôi lại, hạ lửa thật nhỏ
kho cá liu riu trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Khi mở nắp sẽ thấy mình cá
vàng óng nước kho, xương mềm nhừ.
Nếu kho bằng bếp củi, ủ nồi cá trong tro rải trấu lên trên cho cháy âm ỷ một đêm là ngon nhất.
3. Cá Rô Đồng Kho Mía Lạ Miệng Ngon Cơm:
Cá rô kho mía là món ăn dân dã, nguyên liệu dễ kiếm, thao tác chế biến cũng đơn giản.
Bạn hãy thử kết hợp 2 loại nguyên liệu này để đổi bữa cho nhà mình nhé!
Chắc chắn bạn sẽ thích khi cá rô được kho kỹ, mềm cả xương, có vị đậm đà, thơm mùi mía, một chút cay của hạt tiêu, rất hợp để ăn với cơm nóng. Món này khiến bạn ăn mãi mà không thấy no.
4. Cá Rô Đồng Kho Khế Hấp Dẫn Miễn Chê:
|
- Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột gia vị, nước màu, dầu ăn, để 10 phút cho thấm gia vị.
- Riếng gọt vỏ, rửa sạch, đẻ ráo, giã nhỏ.
- Khế chua gọt bỏ rìa ngoài trên các múi, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng.
- Bạn lót riềng, khế, ớt dưới đáy nồi, rồi mới xếp cá lên trên, vặn lửa nhỏ để kho.
- Khi cá hơi săn lại, bạn thêm khoảng 2/3 bát nước sôi vào sao cho xâm xấp mặt cá là được. Kho đến khi nước hơi cạn, sền sệt thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ vào kho cùng để tăng vị béo.
5. Cá Rô Đồng Kho Riềng Ủ Trấu Thơm Phức Đậm Chất Quê:
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Bếp lửa hồng suốt hơn 10 h khói lửa
Trong
quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước
cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút
nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.
Niêu cá kho đã hoàn thành
Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
6. Cá Rô Đồng Kho Dứa Vị Lạ Chua Ngọt:
Chỉ với 250k/1 niêu chúng tôi phục vụ tại địa chỉ khách hàng.
Liên hệ: 01237040123
Điểm tâm sáng: 25k/bát
- Với canh cá rô đồng:
- Với canh cá rô đồng:
- Bún cá rô đồng:
Xin chúc quý khách có những bữa cơm ngon miệng!
Liên hệ:
QUÁN NGON HƯƠNG THẢO
Địa chỉ: 68A Trần Bình- Mai Dịch- Cầu Giấy- Hà Nội
Liên hệ: 01237040123
Liên hệ: 01237040123