Thứ Năm, 18 tháng 9, 2014

QUÁN NGON HƯƠNG THẢO  

Địa chỉ: 68A Trần Bình- Mai Dịch- Cầu Giấy- Hà Nội
Liên hệ: 01237040123
 
skdnvnhsetlunch89000-1

 
 
Quán Hương Thảo là một trong những quán ngon tại Hà Nội chuyên cung cấp các món cá rô đồng kho niêu đất (1kg/1niêu ).
1. Cá Rô Đồng Kho Tộ Đậm Vị Dân Dã:
carokhoto

- Cá làm sạch. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp và thịt với 1M đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1M muối, 1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút cho ngấm đều gia vị.
- Cho vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.
ca-ro-1-5546-1402940217

Món cá rô đồng kho nhà mình ai cũng thích 
Mách nhỏ: 
- Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt. 
- Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều. 
Mời các bạn xem clip hướng dẫn:
Vậy là bạn đã làm xong món cá rô kho tộ ngon tuyệt để đãi cả nhà rồi nhé. Chúc bạn ngon miệng và thành công!
Món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam nổi tiếng
Có một món cá mà khi bạn đã ăn thì bạn không bao giờ có thể quên được và bạn sẽ còn muốn được ăn nhiều lần nữa. Đó chính là món cá kho Làng Vũ Đại. Món cá này là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày tết của người dân làng Vũ Đại và ngày nay món cá đã trở thành món quà biếu sếp tuyệt vời dịp tết. Cá kho làng Vũ Đại tự hào là món cá kho ngon nhất Việt Nam
2. Cá Rô Đồng Hầm Nước Dừa Bồi Bổ Sức Khỏe:
Nếu đã thưởng thức món cá rô kho tộ chế biến theo kiểu Miền Nam thì bạn cũng đừng bỏ qua món cá rô đồng kho nước dừa theo kiểu miền Bắc. Đây là món ăn ngon, mang đậm hương vị quê nhà.

ca-ro-jpg-1361762371_500x0


Nguyên liệu: 10 con cá rô (khoảng 400 g) , 1 chén nước dừa tươi, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, vài cộng rau răm
Cách làm: Cá đánh vẩy, làm ruột, rửa sạch để ráo nước rồi cho vào nồi đất cùng với các loại gia vị xốc đều lên, ướp 15 phút.
Để cá lên bếp nấu sôi kỹ, cho nước dừa vào nấu sôi lại, hạ lửa thật nhỏ kho cá liu riu trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Khi mở nắp sẽ thấy mình cá vàng óng nước kho, xương mềm nhừ.
Nếu kho bằng bếp củi, ủ nồi cá trong tro rải trấu lên trên cho cháy âm ỷ một đêm là ngon nhất.
 3. Cá Rô Đồng Kho Mía Lạ Miệng Ngon Cơm:
ca-ro-kho


Cá rô kho mía là món ăn dân dã, nguyên liệu dễ kiếm, thao tác chế biến cũng đơn giản.
Bạn hãy thử kết hợp 2 loại nguyên liệu này để đổi bữa cho nhà mình nhé!
Chắc chắn bạn sẽ thích khi cá rô được kho kỹ, mềm cả xương, có vị đậm đà, thơm mùi mía, một chút cay của hạt tiêu, rất hợp để ăn với cơm nóng. Món này khiến bạn ăn mãi mà không thấy no.




4. Cá Rô Đồng Kho Khế Hấp Dẫn Miễn Chê:

cá-rô  
 
ca-ro-kho-khe

 
- Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột gia vị, nước màu, dầu ăn, để 10 phút cho thấm gia vị.
- Riếng gọt vỏ, rửa sạch, đẻ ráo, giã nhỏ.
- Khế chua gọt bỏ rìa ngoài trên các múi, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng.
- Bạn lót riềng, khế, ớt dưới đáy nồi, rồi mới xếp cá lên trên, vặn lửa nhỏ để kho.
- Khi cá hơi săn lại, bạn thêm khoảng 2/3 bát nước sôi vào sao cho xâm xấp mặt cá là được. Kho đến khi nước hơi cạn, sền sệt thì tắt bếp, rắc tiêu vào.
- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ vào kho cùng để tăng vị béo.

5. Cá Rô Đồng Kho Riềng Ủ Trấu Thơm Phức Đậm Chất Quê:
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn ….

48055292
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy

Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi
, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp
giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho. 


cakhohanamcuilua

  Bếp lửa hồng suốt hơn 10 h khói lửa

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ. 


635225315121900100z300-thuy-san-viet-nam2695

Niêu cá kho đã hoàn thành
Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh. 
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng của
cá kho làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
 

6. Cá Rô Đồng Kho Dứa Vị Lạ Chua Ngọt:
 
ca6

Chỉ với 250k/1 niêu chúng tôi phục vụ tại địa chỉ khách hàng.
Liên hệ: 01237040123

Điểm tâm sáng: 25k/bát

- Với canh cá rô đồng:

canhcaitn32434236.jpg;pvbd89cf74d872e98c

- Bún cá rô đồng:
bun-ca-ro-chien-1-1376623579_600x0

Xin chúc quý khách có những bữa cơm ngon miệng!


Liên hệ:

QUÁN NGON HƯƠNG THẢO 


Địa chỉ: 68A Trần Bình- Mai Dịch- Cầu Giấy- Hà Nội
Liên hệ: 01237040123